Silkė žudikė
Jau kelias dienas kolegoms zirziau, jog labai norėčiau dviejų dalykų (išskyrus didesnę algą, žinoma). Mano skrandis jau kurį laiką šaukte šaukiasi silkės su bulvėmis ir… čeburekų. Tiesa, pastarųjų poreikį šiaip ne taip nuslopinau, bet nerimastingas silkės šauksmas vis aidi galvoje.
Ką gi, šiandien uždaręs savo kabineto duris patraukiau lyg prekybos centro. Mėgstu juos didelius, todėl paėjau iki tikros apsipirkimo Mekos miesto centre. Šiaip jau aš įnoringas pirkėjas. Todėl po gerų 15 minučių žuvies skyriuje išsirinkau dūmo skonio silkutės, jau buvau ją bededąs į krepšį, kai mano akis užkliuvo už pragaištingos kombinacijos E621.
Tai jau galutinai pakirto mano silkės išsiilgusį kūną. “Ką gi”, – pamaniau aš “būna ir blogiau”. Pasirodo – nė velnio! Peržiūrėjęs 19 skirtingų silkių pakuočių neradau nė vienos be maisto priedo E621. Va čia ir užkibau it koks kilbukas ant musės lervos. Laiko turėjau, todėl nukulniavau į greta esantį DIDELĮ prekybos centrą, kuriame apžiūrėjęs VISAS fasuotas silkes taip ir neradau nė vienos be fatališkojo E621. O kas man jaunam? Sėdau į troleibusą ir nuvažiavau į kitą miesto pusę. Trečias prekybos tinklas, trečias didžiulis prekybos centras ir trečia nesėkmė.
Jei dabar sėdite ir juokiatės sau į rankovę po žandu kramtydami silkę su burokėliais ir manote, kad man jau visai šratai pasisuko, siūlaus paskaityti šią citatą:
Glutamo rūgšties natrio druska, natūrali amino rūgštis (baltymų sudėtinė dalis). Pramoniniu būdu gaunama iš melasos bakterinės fermentacijos metu. Taip pat gaunama iš daržovių baltymų, pvz. glitimo ar sojų baltymų. Glutamo rūgšties ir glutamatų yra visuose baltymuose. Laisvų glutamatų didelėmis koncentracijomis yra bręstančiame sūryje, piene, pomidoruose ir sardinėse. Manoma, kad provokuoja žemo spaudimo glaukomos formą.
Gali kilti arba paūmėti šios ligos:alergija, astma, migrena, vėžiniai susirgimai, smegenų pakitimai, nutukimas. (pagal sveikasvaikas.lt)
Maunate ant šakutės bulvę su krapais ir grūmojate, jog E621 tai gyvulinės kilmės maisto priedas? Vėžiniai susirgimai – ačiū, ne. geriau jau aš čebureką valgysiu.
Štai čia man ir kilo klausimas, kokiu būdu mus turėtų pasiekti informacija apie maiste esančius priedus? Pats informaciją apie priedų keliamus pavojus vargais negalais išsigooglinau, tačiau ką daryti prekybos centre susidūrus su gausybe raidžių ir skaičių kombinacijų? Tačiau, gamintojai taip pat nesnaudžia – vis daugiau tokių šifruočių keičiamos originaliais medžiagų pavadinimais, pavyzdžiui, polioksietileno sorbitano mono-lauratas arba stearilo tartratas.
Kas kontroliuoja gamintojų gudrybes ir ar tikrai dabar esantis produktų ženklinimas nėra tobulintinas? Ką daryti, jog šiandien pietums valgyta silkė ryt tavęs nepaguldytų po velėna?
Esmė, kad visi šie produktai (ir dar šimtai kitų) nėra pripažinti kenksmingais sveikatai, kad būtų uždrausti. Tad kol lauksime, kad E621 būtų pripažintas kaip nuodas, valgysime tiek jį, tiek mononatrio glutamatą ar bet kokiu kitu būdu užrašytą pagardą. Ir ne tik silkė ar kita žuvis čia pakliūva, bet ir didžioji dalis visų pusfabrikačių, konservų… Kai kurie jų sudėtyje tėra paženklinti kaip “prieskoniai”. Man kyla klausimas, nejau visas maistas yra beskonis ir bekvapis, kad šiuos pojūčius reiktų sustiprinti?
Liekanti išeitis – pirkti šviežią produkciją – taip bent iš dalies liksi apsaugotas nuo didžiųjų blogybių, bet tikrai ne nuo visų. O restoranuose nuo jų iš viso nepabėgsi.
Autorius paskaitė, kokie šalutiniai poveikiai ir išsigando, o kas parašyta prieš tai – neatkreipė deramo dėmesio. Tai yra natūraliai visuose baltymuose randama medžiaga, o pramoniniu būdu pagaminta, beje, irgi ne gyvulinė (melasa yra iš cukranendrių gaunamas saldus skystis, o bakterijos nepriskiriamos nei augalų, nei gyvūnų karalystei).
Kitaip tariant, tol, kol tai vartojama nedideliais – natūraliais kiekiais, jokių šalutinių poveikių neturėtų būt. Vėžinius susirgimus gali sukelti ir saulės radiacija, nešvarus miesto oras ar tiesiog nelemta genetika.
Gamintojai produkto sudėtį etiketėje surašo mažėjimo tvarka. T.y. silkės sudėtis bus “silkė, aliejus, svogūnai, [dar kokie nors prieskoniai], E621″. Tai reikš, kad šio priedo sudėtyje yra mažiausiai. Tikslaus kiekio, deja, niekas neparašys, bet maždaug orientuotis galima. Taip pat ir pagal savo skonio receptorius – jei skonis pernelyg išreikštas, E621 perdozuota. Jei neskanu, jo (beveik) nėra. Ką pasirinksit?
Pritarsiu dėl minties, kad visų priedų dėjimo priežastis yra nesuprantama – juk senovėj žmonės valgė ir nesiskundė.
O šiaip tai dejuoti tik dėl E621 silkėj yra šiek tiek… galbūt siaura, nes jei pažiūrėtumėt į bet kokio maisto produkto sudėtį, dar ne to rastumėt. Pavyzdžiui, rūkyta dešra turėtų būt skani ir “laikyt” be vargo porą mėnesių – bet priedų ten minimum 5, tame tarpe ir tas, kuris suteikia dūmų skonį. Ironiška, tiesa?
Iš tiesų jei pasidomėtumėt, kokiomis sąlygomis užauginamas maistas – tiek augalinis, tiek gyvulinis – tas E621 toks nekaltas pasidaro. O auginimo sąlygų niekas ant etiketės neužrašo. Galit pradėt domėtis nuo žuvų fermų ir vištų laikymo sąlygų
Iš esmės visas pramoninis žemės ūkis ir maisto pramonė yra viena didelė bėda. Belieka tikėtis, kad žmonės ims grįžt į kaimą ir augint natūralų maistą. Manyčiau, kad ateityje tai netgi gali tapti neišvengiama.
Aihara, rašydamas žinoma ėmiau labai labai siaurą sritį ir tik vieną maisto priedą, nes šia tema ir kalbėti ir rašyti būtų galima daugybę laiko. Vien apie įvairius dažiklius kiek galima skiesti ir domėtis.
O maisto pramonė jau kaip pats pavadinimas sako, jog tai yra masiška gamyba, štampavimas, tai apie kokia mes galime kalbeti kokybe ir sveikata nuo konvejerio?
Maisto tema apskritai verta gilesnio domėjimosi. Apie tai bus daugiau.
Ačiū už pastebėjimus
Prieš šimtmetį ar kitą žmonės valgė tik natūralų (kitaip sakant, “bio”) maistą, ir sveikai, bei laimingai gyvendavo vidutiniškai kokius… 30-40 metų
. Daugiau judėkime ir linksmiau į pasaulį žiūrėkime – tuomet jokie maisto priedai mūsų nesugrauš. 
Patariu paskaityti vaistų, kad ir paprasčiausių nuo slogos, pašalinį poveikį. Tuomet sirgti praeis noras
Žilvinai – žmonių gyvenimo trukmė pailgėjo dėl medicinos pažangos ir pagerėjusių gyvenimo sąlygų, o ne dėl maisto priedų
Džabai – nesergu
nežinau, ar skaitėt, bet:
paskaitykit ne tik patį straipsnį, bet ir komentarus. Tame tyrime žiurkėms buvo duodama žmogaus norma – taigi tyrimas kelia rimtų abejonių, bent man.
E621 – Natrio glutamatas, kitaip-skonio stiprikilis
Kuris dedamas beveik visur!
Ir sudaro didžiają dalį tavo čebureko! Nes jei sudėtis neparašyta, tai dar nereiškia, kad jos nėr, arba, kad ten viskas gerai sudėta.
Taigi, skanaus ir toliau valgantiems..
Nes tik toks maistas yra prieinamas.
oi oi oi… kai pradedi domėtis- atrodo, pražilsi. oi oi oi… kiek aš visko galėčiau pasakyt, bet šiandien ne nuotaika. :]
Pries kokius 20 metu tiek nutukusiu zmoniu Lietuvoje nebuvo. Ar priezastis maisto priedai, ar isaugusi maisto produktu pasiula. Ka manot?